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Patrimoine Crayères 1804
Pour s’assurer d’un vieillissement optimal, la maison recèle un véritable trésor « une cathédrale souterraine ». Cette ancienne carrière de craie exploitée à l’époque médiévale, fut utilisée pour approvisionner en pierres la construction de maisons et d’églises.
Ces Majestueuses Crayères Gallo-Romaines s’enfonçant à près de 30 mètres sous terre faisant partie des Côteaux, Maisons et Caves de Champagne inscrite au Patrimoine Mondial de l’UNESCO furent à partir de 1804 exploitée pour la production et le vieillissement du Champagne.
Les galeries (représentant une capacité de stockage de 2 millions de bouteilles) servent aujourd’hui de cave aux meilleures cuvées signées Balincourt. Elles permettent de conserver les champagne à l’abri de la lumière à température (10°C) et hygrométrie constante.
Elaborée dans la stricte lignée des plus grands champagnes, celle-ci se distingue par des magnifiques arômes complexes, des bulles d’une grande finesse et une finale délicate.
De nos jours, les Champagne Balincourt sont détenus et exploités par la famille Meyblum.
L’HISTOIRE D’UN GRAND CHAMPAGNE ÉCRITE À LA CRAIE DEPUIS
1804
Chez Balincourt, nous sommes dévoués à la production de grands champagnes tout en préservant un site du patrimoine mondial pour les générations futures.
Erik Meyblum - Propriétaire
Un Noble Héritage
La famille Testu de Balincourt est une famille issue de la noblesse française dont les racines se situent en Anjou, en Picardie et en Champagne. Le nom Testu dérive de la ténacité au combat des ancêtres de la famille, beaucoup étant issus de l’armée.
C’est le cas notamment de Louis Testu. Brigadier de cavalerie, il devient commandeur puis est fait Chevalier de l’Ordre de Saint-Michel, en 1620. Les charges qu’il a remplies à la cour ainsi que les conseils prodigués aux rois de France lui ont valu son anoblissement en 1625 par charge de secrétaire du roi Louis XIII.
Le titre de Seigneur de Balincourt lui fut accordé en juillet de la même année. Pour couronner sa loyauté et sa bravoure, le roi lui cèda des terres notamment dans la Marne, berceau du Champagne Louis Balincourt.
La lignée Balincourt fût à l'origine de nombreux personnages ayant marqué l'histoire de France.
C'est le cas notamment de Claude Guillaume Testu, marquis de Balincourt, né le 18 mars 1680 à Paris et mort le 12 mai 1770. Après une brillante carrière militaire, il est fait maréchal de France le 19 octobre 1746 puis chevalier des ordres du Roi le 7 juin 1767.
Marquis de Balincourt Maréchal de France
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